МЯСО ИЗ ДОМА: РЕЖИМЫ И СМЫСЛЫ ДВИЖЕНИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ДАГЕСТАНА В ГОРОДА РОССИЙСКОЙ АРКТИКИ

Авторы

DOI:

https://doi.org/10.32653/CH183823-842

Ключевые слова:

миграция, антропология пищи, Дагестан, Арктика, пищевые посылки, транслокальность

Аннотация

Транслокальный режим трудовой миграции между Республикой Дагестан и арктическими и субарктическими городами Западной Сибири порождают специфические практики материальности, связанные с перевозкой вещей между отправляющим и принимающим обществами. Продукты питания в этом ряду занимают самое заметное место и по масштабам трансфертов, и по значимости в повседневной жизни мигрантов из Дагестана в северных городах. В статье анализируются различные варианты и механизмы перемещения мяса и мясных продуктов по дагестанским мигрантским сетям. Внимание будет уделено передвижению мяса как многоступенчатому процессу − от заготовки его в Дагестане до организации системы хранения в семье мигрантов. При этом интерес будут представлять как коммерческие трансферты, так и семейные и земляческие посылки, поскольку в обоих случаях могут использоваться схожие схемы и задействоваться те же самые сети. Мясо, предназначенное, прежде всего, для мигрантов, в процессе пересылки само становится мигрантом, его появление в месте миграции наделяется смыслами и характеристиками, связанными с миграцией между указанными регионами в целом. Через роль и масштаб использования дагестанского мяса в повседневных практиках питания мигрантов демонстрируется один из аспектов конструирования транслокального мира дагестанцев, работающих в арктических городах. В частности, интерес представляют режим реципрокности как внутри мигрантского сообщества, так и между мигрантами и немигрантами в Дагестане, а также конструирование символических представлений о покинутом доме и о доме, построенном в миграции, рефлексия о степени комплиментарности материальных миров Дагестана и севера, их принципиальных отличий и преимуществ.

Скачивания

Данные по скачиваниям пока не доступны.

Биография автора

  • Екатерина Леонидовна Капустина, Музей антропологии и этнографии им. Петра Великого (Кунсткамера) РАН
    Звание, должность: кандидат исторических наук, заведующая отделом этнографии Кавказа Научные интересы: Этнография народов Кавказа, этнография Дагестана, трудовая миграция из Дагестана, миграционные процессы на Северном Кавказе, транснационализм и транслокальность, экономическая антропология на Северном Кавказе, антропология кавказского города, социальные практики в дагестанском обществе, судьба традиционных ремесел Дагестана, шиитские общины Дагестана, дагестанские землячества.

Список литературы

Davydova EA, Davydov VN. Diet of the North-Eastern Chukotka Reindeer Herders: The Change of Food Autonomy Regime. Fifth International Multidisciplinary Scientific Conference on Social Sciences and Arts SGEM 2018. Conference Proceedings, Vol. 5. Ancient Science, Issue 2.2. Anthropology, Archeology, History, Philosophy, Medieval and Renaissance Studies. Sofia, p. 27–34.

Liarskaya E. “Where Do You Get Fish?”: Practices of Individual Supplies in Yamal as an Indicator of Social Processes. Sibirica: Interdisciplinary Journal of Siberian Studies. 2017, 3(3): 125–149.

“Children of the nineties” in the modern Russian Arctic [«Deti devyanostykh» v sovremennoy Rossiyskoy Arktike]. St. Petersburg, 2020.

Zmeeva OV. “I’ll go home on vacation” (Northerners visiting relatives) [«Ya poyedu v otpusk domoy» (Severyane v gostyakh u rodstvennikov)]. Proceedings of the Kolsky Scientific Center of the Russian Academy of Sciences. 2011, 3(6): 29-41.

Vasilyeva VV. Infrastructure outside the state: “wild” winter roads and the export of commercial products in Taimyr [Infrastruktura vne gosudarstva: «dikiye» zimniki i vyvoz promyslovoy produktsii na Taymyre]. Ethnographic Review. 2019, 4: 61-75.

Bolotova A. “If you fall in love with the North, you will never stop loving it”: interaction with nature in northern industrial cities. Neprikosnovenny zapas. 2014, 5(97): 170–188.

Levitt P. Transnational village. 2001.

Kapustina E. The boundaries of the djamaat: the particular features of Dangestan’s translocal communities in the context of migration flows within the Russian Federation. The Journal of Social Policy Studies. 2019, 17(1): 103–118.

Kapustina E. “The Northernmost Caucasus”: features of the organization of translocal life migrants from Dagestan to Western Siberia [“Samyy Severnyy Kavkaz”: osobennosti organizatsii translokal’noy zhizni migrantov iz Dagestana v Zapadnuyu Sibir’]. In: Brednikova O, Abashin S. (eds.). Transnationalism. Living in two worlds. Moscow: Novoe Litaraturnoe Obozrenie, 2021: 374-441.

Kapustina E. Between the North and the land: road from west Siberia to Dagestan as an element of social space of translocal migrant [Mezhdu Severom i zemley: doroga iz Zapadnoy Sibiri v Dagestan kak element sotsial’nogo prostranstva translokal’nogo migranta]. Sociological Studies. 2017, 5: 26-34.

Appadurai A. On Culinary Authenticity. Anthropology Today. 1986, 2(4): 24-25.

Turaeva R, Brose M. Halal Markets in non-Muslim Secular Societies. Sociology of Islam. 2020, 8(3-4): 295-306. doi: https://doi.org/10.1163/22131418-08030001

Ajetes Gonsalez R. Thank You for the Cured Meat, but Is It Grass-Fed? Contested Meanings of Food Parcels in a New Nutrition Transition. In: Mata-Codesal D, Abranches M. (eds.). Food Parcels in international migration. 2018, p. 47–70.

Pratt J. Luetchford P. Food for Change: The Politics and Values of Social Movements. London: Pluto Press, 2014.

Ajates Gonzalez R. Esnetik, or How to Make a Complex Cheese Out of Ethics, Trust and Transparency. In: Wakeford T, Chang M, Anderson C. (eds.). Action Research for Food Systems Transformation. Centre for Agroecology, Water and Resilience. Coventry University.

Rabikowska M. The Ritualisation of Food, Home and National Identity Among Polish Migrants in London. Social Identities. 2010, 16(3): 377–398. doi: 10.1080/13504630.2010.482432.

Kapustina E. Food Transfers in the Context of Translocal Migration from Dagestan to Western Siberia [Pishchevyye transferty v zhizni migranta: spetsifika migratsii mezhdu Dagestanom i gorodami Zapadnoy Sibiri]. Kunstkamera. 2020, 2(8): 191-200.

Davydova EА, Davydov VN. Food routes: movement and distribution of food in Chukotka [Puti pishchi: peremeshcheniye i raspredeleniye produktov na Chukotke]. Kunstkamera. 2020, 1: 67-73.

Загрузки

Опубликован

10.10.2022

Выпуск

Раздел

Этнография

Как цитировать

1.
Капустина ЕЛ. МЯСО ИЗ ДОМА: РЕЖИМЫ И СМЫСЛЫ ДВИЖЕНИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ДАГЕСТАНА В ГОРОДА РОССИЙСКОЙ АРКТИКИ. ИАЭК. 2022;18(3):823-842. doi:10.32653/CH183823-842