ТРАДИЦИОННАЯ ЛЕЧЕБНАЯ ПИЩА РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ У НАРОДОВ СЕВЕРНОГО КАВКАЗА И ДАГЕСТАНА (XIX–XX вв.)

Авторы

  • Патимат Шапиулаевна Алиева Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)
  • Светлана Николаевна Богатырева Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)

DOI:

https://doi.org/10.32653/CH11196-215

Ключевые слова:

этническая культура питания, целители народов Северного Кавказа, диетотерапия, фитотерапия, органотерапия

Аннотация

Культура и традиции народов, связанные с питанием, как и все другие традиции, принятые определенным народом, представляют его как отдельную самостоятельную и самобытную единицу, отличную от других. Тем не менее, именно на основе всестороннего анализа духовной и материальной культуры можно выявить общность и отличительные черты традиционных элементов различных этносов. В данной статье представлены и описаны исторические варианты использования лечебной пищи растительного и животного происхождения у народов Северного Кавказа и Дагестана. Проведен сравнительный анализ состава, технологий приготовления и использования традиционной лечебной пищи у различных этносов, проведен анализ и структурирование источников литературы по данной теме. Исследование традиционной пищи народов объединяет огромный пласт этнографических устных и письменных свидетельств, археологических источников, медицинских, физиологических, биохимических, психологических исследований, народный фольклор, сотни разнообразных обрядов и ритуалов, запретов и календарных регламентаций, религиозных верований. Актуальность проведенного исследования состоит в обращении к истокам неисчерпаемых возможностей применения многовекового и многообразного опыта народов России в сфере оздоровительного использования продуктов растительного и животного происхождения. Многочисленные научные конференции, посвященные проблемам применения, влияния на организм, синергии химического состава продуктов лекарственного и животного происхождения, и в плане исторического опыта развития в народной медицине и этнографических исследований свидетельствуют о возрастающем интересе к целительной силе природы, к уникальным полезным свойствам фитопрепаратов, органопрепаратов и препаратов на основе продуктов жизнедеятельности животных. В результате проведенного исследования можно прийти к выводам о географической вариативности состава продукции растительного и животного происхождения в зависимости от территории проживания определенного народа. Формирование традиционных особенностей имеют специфическую направленность в сфере хозяйственной деятельности и во многом зависит от природных условий проживания.

Скачивания

Данные по скачиваниям пока не доступны.

Об авторах

  • Патимат Шапиулаевна Алиева, Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)
    Кандидат исторических наук, Доцент кафедры иностранных языков
  • Светлана Николаевна Богатырева, Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)
    Кандидат филологических наук, доцент Заведующая кафедрой иностранных языков

Список литературы

Ethnography of the peoples of Kabardino-Balkaria [Etnografiya narodov Kabardino-Balkarii]. Nalchik, 1977.

Beardsworth A, Teresa K. Sociology on the Menu: An Invitation to the Study of Food and Society. London: Routledge, 1997. p. 277.

Carol Ann Rinzler. Nutrition for Dummies. Canada, 2006. p. 383.

Aglarov MA. Andi people: Historical and ethnographic research [Andiytsy: Istoriko-etnograficheskoye issledovanie]. Makhachkala: Upiter Publishing House, 2002.

Alieva PSh, Folk medicine of the Avars. Ethnographic study [Narodnaya meditsina avartsev. Etnograficheskoye issledovaniye]. Makhachkala: Publishing House of the SCF RPA of the Ministry of Justice of Russia, 2009.

Alimova BM. Food and nutrition culture of the Turkic-speaking peoples of Dagestan in the 19th – early 20th centuries [Pishcha i kul’tura pitaniya tyurkoyazychnykh narodov Dagestana v XIX – nachale XX vv.]. Makhachkala: Nauka Plus, 2005.

Arutyunov SA. Peoples and cultures. Development and interaction [Narody i kul’tury. Razvitiye i vzaimodeystviye]. Moscow: Nauka, 1989.

Arutyunov SA. Ethnography of nutrition of the peoples of the countries of foreign Asia [Etnografiya pitaniya narodov stran zarubezhnoy Azii]. Moscow: Nauka, 1981.

Bataev KhM. History of folk medicine of the Chechens and Ingush (XVIII-XX centuries) [Istoriya narodnoy meditsiny chechentsev i ingushey (XVIII-XX vv.)]. Grozny, 2007.

Bulatov BB, Gashimov MF, Seferbekov RI. Life and culture of the Tabasarans in the XIX-XX centuries [Byt i kul’tura tabasarantsev v XIX-XX vekakh]. M.O. Osmanov (ed.). Makhachkala: Epokha, 2004.

Bulatov BB, Luguev SA. Essays on the history of the spiritual culture of the highlanders of central Dagestan in the 18th – 19th centuries [Ocherki istorii dukhovnoy kul’tury gortsev tsentral’nogo Dagestana v XVIII – XIX vv.]. RAS, Dagestan Scientific Center, Institute of History, Archeology and Ethnography, Ministry of Education and Science of the Russian Federation, Dagestan State University. Ed. 2nd, add. Makhachkala, 2004.

Gadzhieva SSh. Dagestan Azerbaijanis. XIX – early XX century: Historical and ethnographic research [Dagestanskiye azerbaydzhantsy. XIX – nachalo XX v.: Istoriko-etnograficheskoye issledovaniye]. RAS, Dagestan Scientific Center, Institute of History, Archeology and Ethnography. Moscow: Vostochnaya literatura, 1999.

Gimbatova MB. Spiritual culture of the Nogais in the 19th – early 20th centuries [Dukhovnaya kul’tura nogaytsev v XIX – nachale XX v.]. Makhachkala: Epokha, 2005.

History of medicine (primitive society – XVIII century): textbook. Part 1. [Istoriya meditsiny (pervobytnoye obshchestvo – XVIII vek.)]. Ufa: Publishing House of SBEI HPE BSMU of the Ministry of Health of Russia, 2016.

Kurbanov MYu. Surgins: historical and ethnographic research: XIX – early XX century [Syurgintsy: istoriko- etnograficheskoye issledovaniye: XIX – nachalo XX v.]. Makhachkala: Epokha, 2006.

Luguev SA, Bulatov BB. Spiritual culture of the peoples of Dagestan in the XVIII – XIX centuries. (Avars, Dargins, Laks) [Dukhovnaya kul’tura narodov Dagestana v XVIII – XIX vekakh. (Avartsy, dargintsy, laktsy)]. Makhachkala: IHAE DSC RAS, 1999.

Luguev SA. Traditional norms of culture of behavior and etiquette of the peoples of Dagestan (XIX – early XX century) [Traditsionnyye normy kul’tury povedeniya i etiket narodov Dagestana (XIX — nachalo XX v.)]. Makhachkala: IHAE DSC RAS, 2006.

Magomedkhanov MM. Dagestanis: Ethno-linguistic and socio-cultural aspects of self-consciousness [Etnoyazykovyye i sotsiokul’turnyye aspekty samosoznaniya]. Moscow: DINEM, 2008.

Mikhailov VS. Culture of nutrition and family health [Kul’tura pitaniya i zdorov’ya sem’i]. Baku: Ishyg, 1991.

Musaeva MK. Khvarshins. XIX – early. XX century: Historical and ethnographic study [Khvarshiny. XIX – nachalo XX v.: Istoriko-etnograficheskoye issledovaniye]. Makhachkala, 1995.

Popka ID. Black Sea Cossacks in their civilian and military life [Chernomorskiye kazaki v ikh grazhdanskom i voyennom bytu]. Krasnodar: Sovetskaya Kuban, 1998.

Ramazanova ZB. The food culture of the peoples of Dagestan in the 19th – early 21st centuries [Kul’tura pitaniya narodov Dagestana v XIX – nachale XXI v.]. Makhachkala: Alef, 2017.

Smolensky BL. Faith and Nutrition: Rites and Folk Food Traditions in World Religions [Vera i pitaniye: Obryady i narodnyye traditsii pitaniya v mirovykh religiyakh]. St. Petersburg, 1994.

Tekeev KM. Karachays and Balkars. Traditional life support system [Karachayevtsy i balkartsy. Traditsionnaya sistema zhizneobespecheniya]. Moscow: Nauka, 1989.

Tokarev SA. Ethnography of the peoples of the USSR. Historical foundations of life and culture [Etnografiya narodov SSSR. Istoricheskiye osnovy byta i kul’tury]. Moscow: Publishing House of Moscow State University, 1958.

Shavlaeva TM, Sadulaev ES. Traditional folk recipes for the treatment of patients as part of the folk culture of the inhabitants of the Caucasus (according to field studies of the regions of Chechnya). [Traditsionnyye narodnyye retsepty lecheniya bol’nykh kak chast’ narodnoy kul’tury zhiteley Kavkaza (po polevym issledovaniyam rayonov Chechni)]. Moscow. Journal of Sociology. 2020, 5: 350–354.

Musaeva MK., Ramazanova ZB. Ethno-ecological aspects of “folk” medicine among the population of highland Dagestan Humanitarian and socio-political problems of modernization of the Caucasus. Collection of articles of the VIII International Conference / Ed. ed. prof. Sampiev I.M. / Nazran: LLC “KEP”, 2020:232-246.

Musaeva MK. Traditional nutrition of a woman in labor and a newborn among the peoples of Dagestan and the North Caucasus. Modern problems of science and education. 2015. No. 2-3.

Noskova A.V. Nutrition: methodological approaches to research and everyday practices [Pitaniye: metodologicheskiye podkhody k issledovaniyu i povsednevnyye praktiki]. Vestnik MGIMO. Moscow. 2014, 6(39): 209–218.

Tokarev SA. On the methodology of ethnographic study of material culture [K metodike etnograficheskogo izucheniya material’noy kul’tury]. Soviet ethnography. Moscow, 1970. p. 3–17.

Vasilenko VG, Ktitorova OV, Khludova LN, Tsybulnikova AA. The use of traditional medicine to assist the population of the North Caucasus in the pre-revolutionary period [Ispol’zovaniye narodnoy meditsiny dlya okazaniya pomoshchi naseleniyu Severnogo Kavkaza v dorevolyutsionnyy period]. Theory and practice of social development. Moscow, 2013. No. 9. Available at: https://readera.org/14932374

Sementsov MV. Herbal medicine and the use of herbal remedies in folk medicine of the Kuban Cossacks [Travolecheniye i ispol’zovaniye sredstv rastitel’nogo proiskhozhdeniya v narodnoy meditsine kubanskikh kazakov]. Results of folklore and ethnographic studies of ethnic cultures of the North Caucasus for 2001. Dikarevsky readings. Krasnodar: Kraibibcollector Publishing House, 2003.

Malakhova AS, Malakhov SN. Traditions of ancient Russian healing in folk medicine of the Kuban and Don Cossacks [Traditsii drevnerusskogo vrachevaniya v narodnoy meditsine kubanskikh i donskikh kazakov]. Proceedings of the Volgograd State Pedagogical University. 8 (93): 74–79.

Vlaskina TYu. The use of herbal remedies for the treatment and prevention of diseases of the intimate sphere in the folk medicine of the Don Cossacks (gynecology, obstetrics, sexopathology) [Primeneniye sredstv rastitel’nogo proiskhozhdeniya dlya lecheniya i profilaktiki zabolevaniy intimnoy sfery v narodnoy meditsine donskikh kazakov (ginekologiya, akusherstvo, seksopatologiya)]. Results of folklore and ethnographic studies of ethnic cultures of the North Caucasus for 2003. Dikarevsky readings. Krasnodar: LLC RIC «Mir Kubani», 2004. p. 92–105.

Akhmadov TZ. Health care of Chechnya: essays on history [Zdravookhraneniye Chechni: ocherki istorii]. Grozny: Grozny Rabochiy, 2010.

Gantamirov TT. Folk medicine of the Vainakh ethnic group (Chechens and Ingush). [Narodnaya meditsina vaynakhskogo etnosa (chechentsev i ingushey)]. Nauchnie izvesita. Grozny. 2020, 18: 76-78.

Zhugova TC, Shomakhov AO, Kimova LF. From the history of medicine in Kabardino-Balkaria. Problems of social hygiene, public health and the history of medicine [Iz istorii meditsiny Kabardino-Balkarii. Problemy sotsial’noy gigiyeny, zdravookhraneniya i istorii meditsiny]. Nalchik. 2001, 6: 59.

Дополнительные файлы

Опубликован

31.03.2022

Выпуск

Раздел

Этнография

Как цитировать

1.
Алиева ПШ, Богатырева СН. ТРАДИЦИОННАЯ ЛЕЧЕБНАЯ ПИЩА РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ У НАРОДОВ СЕВЕРНОГО КАВКАЗА И ДАГЕСТАНА (XIX–XX вв.). ИАЭК. 2022;18(1):196-215. doi:10.32653/CH11196-215