ТРАДИЦИОННЫЕ МЕЛЬНИЧНЫЕ ПРОМЫСЛЫ ДАГЕСТАНА: ЭТНОКУЛЬТУРА, ТЕРМИНОЛОГИЯ

Авторы

  • Амирбек Джалилович Магомедов Институт языка, литературы и искусства им. Г. Цадасы Дагестанского федерального исследоваьельского центра РАН
  • Хизри Абдулмажидович Юсупов Институт языка, литературы и искусства им. Г. Цадасы Федерального исследовательского центра РАН

DOI:

https://doi.org/10.32653/CH171211-221

Ключевые слова:

зернотерка, ручная мельница, водяная мельница, мукомольные промыслы, эволюция традиционного мельничного дела в ХХ в.

Аннотация

Статья посвящена характеристике традиций мельничных промыслов Дагестана, их развитию в исторической перспективе. Тема слабо исследована. Вместе с тем есть ценные наблюдения по теме, сделанные дагестанскими этнографами. По общему признанию, «мельничные»  приспособления и промыслы появляются с возникновением земледелия, а промыслы с использованием водяных мельниц начинают развиваться в условиях пашенного земледелия. Конструкция водяных мельниц с горизонтальной турбиной считается изобретением кавказских народов. Водяные мельницы в Дагестане в условиях горных рек получили широкое распространение. Возникновение таких промыслов в Дагестане исследователи относят к началу новой эры. Письменные же источники о таких мельницах относятся к середине ХIV в. На основе лингвистических (терминология) материалов можно сделать осторожный вывод о том, что первоначально водяные мельницы получили распространение в дагестанском предгорье. Потом они распространились в горной зоне. Мельничные промыслы Дагестана можно разделить на мукомольные, крупяные и промыслы по изготовлению масел, паст (урбеч) из семян фруктов (особо популярно было масло из абрикосовых семян), зерновых (лен, конопля), масличных (подсолнух), овощей (тыква) и др.

В прошлом, если рядом с селом протекала река, активно строили водяные мельницы. Они были в каждом селе и часто их бывало несколько. Кроме общественных мельниц были частновладельческие и принадлежащие отдельным тухумам мельницы. Водяные мельницы в Дагестане «дожили» до конца ХХ в. Предположительно в ХVIII – начале ХIХ в. в равнинной и предгорной зоне Дагестана стали распространяться водяные мельницы с вертикальной турбиной, заимствованные от русских. В ХХ в. здесь стали использоваться также паровые, электрические, ветряные мельницы. Cегодня водяные мельницы исторического типа в ряде мест еще используются для приготовления традиционной пасты (масла) урбеча и редко муки.

Скачивания

Данные по скачиваниям пока не доступны.

Об авторах

  • Амирбек Джалилович Магомедов, Институт языка, литературы и искусства им. Г. Цадасы Дагестанского федерального исследоваьельского центра РАН
    доктор исторических наук главный научный сотрудник отдела истории искусств
  • Хизри Абдулмажидович Юсупов, Институт языка, литературы и искусства им. Г. Цадасы Федерального исследовательского центра РАН
    кандидат филологических наук, заведующий отделом лексикологии и лексикографии

Список литературы

Dzhuraev M. S. History of mill industry: from simple grain grinders to millstones // Scientific notes of Khujand state University. academician B. Gafurov. Humanities. 2014. P. 173-181.

On the history of the Dagestan water mill // Makhachkala news / Weekly. 2006. December 16.

Magomedov R. M. Dargintsy in the Dagestan historical process. Makhachkala: Daniloid, 1999. 448 p

islammagomedov A. I. Avars: Historical and ethnographic research of the XVIII – beginning. The twentieth century/ ed. edited by A. I. Osmanov. Makhachkala: IIAE DNC RAS, 2002. 432 p.

Gadzhieva S. sh. Kumyki: historical past, culture, life. Book one. - Makhachkala: state unitary enterprise "Dagestan book publishing house", 2000. P. 142. 368 p.

Gadzhieva S. sh., Osmanov M. O., Pashayeva (Bulatova) A. G. material Culture of Dargins. Makhachkala: iial DF of the USSR Academy of Sciences, 1967. 300 p.

traditional crafts and culture of Kubachi village: materials of the family list of 1886 / Author-compiler A. J. Magomedov. Makhachkala: iyali DNC RAS, 2018. 179 p.

Yusupov Kh. A., Mutalimov M. A. Harbuktsy: history and culture.

Makhachkala: Jupiter, 1997. Pp. 127-130. 592 p.

Yusupov H. A. Field material. Notebook for 1994-1895 years. Author's archive.

Magomedov A. J., Saidov-Akkutta N. I. Kubachi: Language and folklore / ed. by G. G. Tikaev. Makhachkala: Nauka-DNC, 2010. 582 p.

* L Schilling E. M. a People and their culture: a Historical-ethnographic sketches. Reissue. Makhachkala: USSR Academy of Sciences, Zirikhgeran, 2012. 240 p.

Khaydakov S. M. Comparative dictionary of Dagestani languages. Moscow: Nauka, 1973. p. 68. 180 p.

Загрузки

Опубликован

28.03.2021

Выпуск

Раздел

Этнография

Как цитировать

1.
Магомедов АД, Юсупов ХА. ТРАДИЦИОННЫЕ МЕЛЬНИЧНЫЕ ПРОМЫСЛЫ ДАГЕСТАНА: ЭТНОКУЛЬТУРА, ТЕРМИНОЛОГИЯ. ИАЭК. 2021;17(1):211-221. doi:10.32653/CH171211-221